TORTILLAS Tortillas de maiz

Une portion contient environ: 76 cal. Protides 2 g. Lipides 1 g. Glucides 16 g.

Pour 6 tortillas. Préparation: environ 1h.

125 g de farine de blé .

125 g de farine de maïs

farine de maïs

pour le plan de travail

1 cuil. à café de sel

1. Dans une terrine, mélangez les deux farines et le sel. Ajoutez, cuillerée par cuillerée, de 15 à 20 ci d'eau tiède, tout en remuant constamment avec un fouet.

2. Achevez de pétrir la pâte avec les mains. Celle-ci doit être souple, mais sans coller. Couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède.

3. Façonnez 6 boules de pâte d'égale grosseur. Farinez le plan de travail et étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une galette fine d'environ 15 cm de diamètre.

4. Faites chauffer une poêle à fond épais et faites-y cuire les tortillas une par une, 1 mn de chaque côté, sans matière grasse.

CONSEIL!

Les tortillas peuvent être fourrées avec toutes sortes de garnitures à la viande, aux légumes et/ou au fromage. Elles servent aussi à réaliser les enchiladas, les tacos et les quesadillas. L'enchilada, est une tortilla farcie au poulet et au fromage.